Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает нежность картофельного теста с насыщенным вкусом куриной печени и золотистой корочки. Идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. Этот рецепт показывает, как готовить вареники с картошкой и печенью под тестом пошагово, сохраняя сочность начинки и мягкость теста.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
-
300 г куриной печени
-
400 г картофеля
-
1 луковица репчатая
-
300 г пшеничной муки
-
2 ст. л. растительного масла
-
50 мл сметаны
-
1 ч. л. дижонской горчицы
-
100 мл воды
-
2 ст. л. сливочного масла
-
Щепотка соли
-
Чёрный молотый перец по вкусу
-
Свежая зелень для подачи
-
50 мл простокваши
Сначала приготовьте тесто: смешайте муку, воду, растительное масло и щепотку соли до мягкого, эластичного теста. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Картофель очистите, отварите и разомните в пюре. Лук нарежьте мелко и обжарьте вместе с куриной печенью на растительном масле до готовности, приправьте солью и перцем.
Смешайте печень с картофельным пюре, добавьте сметану и горчицу для сочности и аромата. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите вареники с начинкой и аккуратно защипните края. Выложите их в форму для запекания, смажьте сверху сливочным маслом и слегка полейте простоквашей для золотистой корочки.
Запекайте при 180°C около 25–30 минут до золотистой корочки, соблюдая пошаговое приготовление вареников с картошкой и печенью под тестом. Готовые вареники подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.
Совет: чтобы вареники сохранили сочность, не передерживайте их в духовке и подавайте сразу после запекания, сохранив мягкость теста и насыщенность начинки.