Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом

Вареники с картошкой, запечённые с печенью под тестом — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает нежность картофельного теста с насыщенным вкусом куриной печени и золотистой корочки. Идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. Этот рецепт показывает, как готовить вареники с картошкой и печенью под тестом пошагово, сохраняя сочность начинки и мягкость теста.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• 300 г куриной печени

• 400 г картофеля

• 1 луковица репчатая

• 300 г пшеничной муки

• 2 ст. л. растительного масла

• 50 мл сметаны

• 1 ч. л. дижонской горчицы

• 100 мл воды

• 2 ст. л. сливочного масла

• Щепотка соли

• Чёрный молотый перец по вкусу

• Свежая зелень для подачи

• 50 мл простокваши

Сначала приготовьте тесто: смешайте муку, воду, растительное масло и щепотку соли до мягкого, эластичного теста. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут. Картофель очистите, отварите и разомните в пюре. Лук нарежьте мелко и обжарьте вместе с куриной печенью на растительном масле до готовности, приправьте солью и перцем.

Смешайте печень с картофельным пюре, добавьте сметану и горчицу для сочности и аромата. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите вареники с начинкой и аккуратно защипните края. Выложите их в форму для запекания, смажьте сверху сливочным маслом и слегка полейте простоквашей для золотистой корочки.

Запекайте при 180°C около 25–30 минут до золотистой корочки, соблюдая пошаговое приготовление вареников с картошкой и печенью под тестом. Готовые вареники подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Совет: чтобы вареники сохранили сочность, не передерживайте их в духовке и подавайте сразу после запекания, сохранив мягкость теста и насыщенность начинки.