Вареники с капустой и грибами, жаренные во фритюре, — это сытная и ароматная домашняя закуска, которая сочетает в себе нежное тесто и насыщенную начинку из тушёной капусты с шампиньонами. Хрустящая золотистая корочка и тёплый аромат делают их идеальными для перекуса или семейного ужина. В этом рецепте я подробно расскажу как готовить вареники с капустой и грибами пошагово, на чём лучше жарить и какие секреты помогут получить идеальную текстуру и вкус.
Для 6–8 порций понадобится:
-
мука — 400–450 г
-
яйца — 2 шт.
-
молоко сухое — 2 ст. л.
-
вода — 150 мл
-
капуста белокочанная — 300 г
-
шампиньоны — 150 г
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
масло растительное — 3–4 ст. л. + для жарки
-
соль — по вкусу
-
перец чёрный молотый — по вкусу
Начинаем с теста: смешайте муку, яйца, молоко сухое и воду, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать 20–30 минут.
Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле, добавьте нарезанные шампиньоны и тушёную капусту. Посолите, поперчите и остудите.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки и выложите в центр начинку. Сформируйте вареники, тщательно защипнув края.
Разогрейте растительное масло во фритюре или глубокой сковороде и обжарьте вареники до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые вареники с капустой и грибами жареные во фритюре подавайте горячими. Для вкуса можно добавить немного свежей зелени. Такой рецепт как готовить пошагово идеально подходит для сытного домашнего перекуса или праздничного стола.