Сдобные ватрушки с творогом — это нежная, мягкая и ароматная домашняя выпечка, которая создаёт атмосферу уюта и тепла на вашем столе. Благодаря сочетанию дрожжевого теста, сметаны и сливочного масла они получаются особенно пышными, а творожная начинка с добавлением кукурузного крахмала делает их плотными и нежными одновременно. В этом рецепте я подробно расскажу как готовить сдобные ватрушки с творогом пошагово, на чём лучше готовить и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры.
Для 8–10 ватрушек понадобится:
-
мука — 400–450 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
сахар — 3–4 ст. л.
-
соль — щепотка
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
сметана — 2 ст. л.
-
желток — 1 шт. для теста
-
молоко — 150 мл
-
творог — 250 г
-
крахмал кукурузный — 1 ст. л.
-
белок — 1 шт. для смазки
Начинаем с теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миску добавьте желток, сметану, растительное масло, соль и оставшийся сахар. Постепенно вмешивайте муку до получения мягкого, эластичного теста. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 45–60 минут.
Для начинки смешайте творог с кукурузным крахмалом до однородной массы.
Подошедшее тесто разделите на порции, сформируйте лепёшки, сделайте углубления в центре и выложите творожную начинку. Смажьте верх взбитым белком для красивой золотистой корочки.
Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до лёгкого румянца. Готовые сдобные ватрушки мягкие, ароматные и сохраняют нежность даже на следующий день. Для разнообразия можно добавлять в начинку изюм или ваниль. Такой рецепт как готовить пошагово идеально подходит для уютных домашних завтраков и чаепитий.