Сдобные ватрушки с творогом

Сдобные ватрушки с творогом — это нежная, мягкая и ароматная домашняя выпечка, которая создаёт атмосферу уюта и тепла на вашем столе. Благодаря сочетанию дрожжевого теста, сметаны и сливочного масла они получаются особенно пышными, а творожная начинка с добавлением кукурузного крахмала делает их плотными и нежными одновременно. В этом рецепте я подробно расскажу как готовить сдобные ватрушки с творогом пошагово, на чём лучше готовить и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры.

Для 8–10 ватрушек понадобится:

• мука — 400–450 г

• дрожжи сухие — 7 г

• сахар — 3–4 ст. л.

• соль — щепотка

• масло растительное — 2 ст. л.

• сметана — 2 ст. л.

• желток — 1 шт. для теста

• молоко — 150 мл

• творог — 250 г

• крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• белок — 1 шт. для смазки

Начинаем с теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 столовую ложку сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миску добавьте желток, сметану, растительное масло, соль и оставшийся сахар. Постепенно вмешивайте муку до получения мягкого, эластичного теста. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 45–60 минут.

Для начинки смешайте творог с кукурузным крахмалом до однородной массы.

Подошедшее тесто разделите на порции, сформируйте лепёшки, сделайте углубления в центре и выложите творожную начинку. Смажьте верх взбитым белком для красивой золотистой корочки.

Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до лёгкого румянца. Готовые сдобные ватрушки мягкие, ароматные и сохраняют нежность даже на следующий день. Для разнообразия можно добавлять в начинку изюм или ваниль. Такой рецепт как готовить пошагово идеально подходит для уютных домашних завтраков и чаепитий.