Домашние ватрушки — это классика, которая никогда не выходит из моды. Мягкое дрожжевое тесто, ароматная творожная начинка с изюмом и лёгкий ванильный акцент делают их идеальными для завтрака или уютного чаепития. В этом рецепте я расскажу как готовить ватрушки пошагово, на чём лучше готовить и поделюсь советами, которые помогут сохранить тесто мягким, а начинку нежной.
Для 8–10 ватрушек понадобится:
-
молоко — 200 мл
-
мука — 400–450 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
масло растительное — 2 ст. л.
-
сахар — 3 ст. л.
-
соль — щепотка
-
творог — 250 г
-
яйца — 1 шт. для теста, 1 шт. для смазки
-
изюм — 50 г
-
ваниль — по вкусу
Начинаем с теста: подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и половину сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте растительное масло, соль, яйцо и постепенно вмешивайте муку, пока не получится мягкое эластичное тесто. Накройте его и оставьте подниматься на 45–60 минут, пока оно не увеличится вдвое.
Для начинки смешайте творог с изюмом, оставшимся сахаром и ванилью, чтобы масса была однородной и ароматной.
Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, сделайте углубления в центре и выложите творожную начинку. Смажьте верх ватрушек взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до лёгкого румянца. Готовые ватрушки мягкие, ароматные и сохраняют нежность даже на следующий день. Для разнообразия можно добавлять цедру лимона или немного корицы в начинку. Такой рецепт как готовить пошагово прекрасно подойдёт для домашних завтраков и уютных чаепитий.
