Мягкие и сытные шаньги с картофелем — традиционная русская выпечка, идеально подходящая для семейного обеда или уютного чаепития. Воздушное дрожжевое тесто в сочетании с нежной картофельной начинкой создаёт насыщенный вкус и приятную текстуру. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить шаньги пошагово, дам советы по тесту и формированию начинки, чтобы каждая шаньга получилась пышной и ароматной.
Ингредиенты (на 8–10 шаньг):
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Масло сливочное — 50 г
-
Маргарин — 50 г
-
Молоко — 150 мл
-
Вода — 50 мл
-
Соль — ½ ч. л.
-
Картофель — 300 г
-
Яйца — 1 шт. для теста + 1 желток для смазывания
-
Сметана — 2 ст. л. для картофельного пюре
Приготовление пошагово:
-
В миске соедините тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
-
В отдельной миске смешайте муку и соль, добавьте растопленные масло и маргарин, дрожжевую смесь и яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: отварите картофель, разомните его в пюре с добавлением сметаны и щепотки соли. Остудите немного.
-
Разделите тесто на равные кусочки, сформируйте шарики, затем приплюсните их в круглые лепёшки толщиной около 1 см.
-
В центр каждой лепёшки выложите картофельное пюре, слегка разровняйте и сделайте небольшое углубление.
-
Смажьте края и верх шанег желтком и оставьте на 10 минут для расстойки.
-
Выпекайте в духовке при 180°С 25–30 минут, пока шаньги не станут золотистыми.
-
Остудите немного перед подачей. По желанию можно смазать готовые шаньги растопленным маслом для дополнительной мягкости.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса в картофельное пюре можно добавить обжаренный лук или немного сливочного масла.
-
Шаньги можно подавать как горячими, так и остывшими, они остаются мягкими и вкусными.
-
Тесто должно быть эластичным и мягким, не пересушивайте его при замесе.
-
Вместо сметаны можно использовать йогурт или сливки для другой текстуры начинки.
Эти шаньги с картофелем демонстрируют, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая мягкое дрожжевое тесто и ароматную картофельную начинку для сытного домашнего блюда.