Шаньги с картофелем

Мягкие и сытные шаньги с картофелем — традиционная русская выпечка, идеально подходящая для семейного обеда или уютного чаепития. Воздушное дрожжевое тесто в сочетании с нежной картофельной начинкой создаёт насыщенный вкус и приятную текстуру. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить шаньги пошагово, дам советы по тесту и формированию начинки, чтобы каждая шаньга получилась пышной и ароматной.

Ингредиенты (на 8–10 шаньг):

• Мука пшеничная — 500 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Масло сливочное — 50 г

• Маргарин — 50 г

• Молоко — 150 мл

• Вода — 50 мл

• Соль — ½ ч. л.

• Картофель — 300 г

• Яйца — 1 шт. для теста + 1 желток для смазывания

• Сметана — 2 ст. л. для картофельного пюре

Приготовление пошагово:

1. В миске соедините тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

2. В отдельной миске смешайте муку и соль, добавьте растопленные масло и маргарин, дрожжевую смесь и яйцо. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.

3. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: отварите картофель, разомните его в пюре с добавлением сметаны и щепотки соли. Остудите немного.

4. Разделите тесто на равные кусочки, сформируйте шарики, затем приплюсните их в круглые лепёшки толщиной около 1 см.

5. В центр каждой лепёшки выложите картофельное пюре, слегка разровняйте и сделайте небольшое углубление.

6. Смажьте края и верх шанег желтком и оставьте на 10 минут для расстойки.

7. Выпекайте в духовке при 180°С 25–30 минут, пока шаньги не станут золотистыми.

8. Остудите немного перед подачей. По желанию можно смазать готовые шаньги растопленным маслом для дополнительной мягкости.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса в картофельное пюре можно добавить обжаренный лук или немного сливочного масла.

• Шаньги можно подавать как горячими, так и остывшими, они остаются мягкими и вкусными.

• Тесто должно быть эластичным и мягким, не пересушивайте его при замесе.

• Вместо сметаны можно использовать йогурт или сливки для другой текстуры начинки.

Эти шаньги с картофелем демонстрируют, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая мягкое дрожжевое тесто и ароматную картофельную начинку для сытного домашнего блюда.