Ватрушки с яблоками

Нежные и ароматные ватрушки с яблоками на дрожжевом тесте станут отличным вариантом для утреннего завтрака или уютного чаепития. Мягкое и воздушное тесто гармонично сочетается с сладкой яблочной начинкой, создавая идеальный баланс вкусов. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить ватрушки пошагово, дам советы по работе с дрожжевым тестом и яблочной начинкой, чтобы каждая ватрушка получилась пышной и сочной.

Ингредиенты (на 8 ватрушек):

• Молоко — 150 мл

• Кефир — 150 мл

• Дрожжи сухие — 7 г

• Яйца — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Сахар — 60 г

• Сахар ванильный — 1 ч. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Мука — 400 г

• Яблоко — 2 шт.

• Мёд — 1 ст. л.

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. В миске смешайте тёплое молоко, кефир, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.

2. В отдельной миске соедините муку с солью и ванильным сахаром, добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.

3. Для начинки нарежьте яблоки мелкими кубиками, смешайте их с мёдом и крахмалом, чтобы сок не растёкся во время выпечки.

4. Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте шарики, сделайте небольшое углубление в центре и наполните яблочной смесью.

5. Ватрушки выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 10–15 минут для расстойки.

6. Выпекайте в духовке при 180°С 20–25 минут, пока ватрушки не станут золотистыми и пышными.

7. Остудите слегка перед подачей. По желанию можно слегка полить сверху мёдом для дополнительной сладости и блеска.

Советы и вариации:

• Для более ароматной начинки можно добавить щепотку корицы или немного цедры лимона.

• Вместо яблок подойдут груши или ягоды, создавая разные варианты вкусных ватрушек.

• Чтобы тесто было особенно мягким, добавьте 1–2 ст. л. сметаны или йогурта при замесе.

• Ватрушки лучше подавать слегка тёплыми, тогда их аромат и вкус раскрываются полностью.

Эти ватрушки с яблоками демонстрируют, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая воздушное дрожжевое тесто и сочную фруктовую начинку для домашнего угощения.