Нежные и ароматные ватрушки с яблоками на дрожжевом тесте станут отличным вариантом для утреннего завтрака или уютного чаепития. Мягкое и воздушное тесто гармонично сочетается с сладкой яблочной начинкой, создавая идеальный баланс вкусов. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить ватрушки пошагово, дам советы по работе с дрожжевым тестом и яблочной начинкой, чтобы каждая ватрушка получилась пышной и сочной.
Ингредиенты (на 8 ватрушек):
-
Молоко — 150 мл
-
Кефир — 150 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Сахар — 60 г
-
Сахар ванильный — 1 ч. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Мука — 400 г
-
Яблоко — 2 шт.
-
Мёд — 1 ст. л.
-
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Приготовление пошагово:
-
В миске смешайте тёплое молоко, кефир, сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
-
В отдельной миске соедините муку с солью и ванильным сахаром, добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Для начинки нарежьте яблоки мелкими кубиками, смешайте их с мёдом и крахмалом, чтобы сок не растёкся во время выпечки.
-
Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте шарики, сделайте небольшое углубление в центре и наполните яблочной смесью.
-
Ватрушки выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 10–15 минут для расстойки.
-
Выпекайте в духовке при 180°С 20–25 минут, пока ватрушки не станут золотистыми и пышными.
-
Остудите слегка перед подачей. По желанию можно слегка полить сверху мёдом для дополнительной сладости и блеска.
Советы и вариации:
-
Для более ароматной начинки можно добавить щепотку корицы или немного цедры лимона.
-
Вместо яблок подойдут груши или ягоды, создавая разные варианты вкусных ватрушек.
-
Чтобы тесто было особенно мягким, добавьте 1–2 ст. л. сметаны или йогурта при замесе.
-
Ватрушки лучше подавать слегка тёплыми, тогда их аромат и вкус раскрываются полностью.
Эти ватрушки с яблоками демонстрируют, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая воздушное дрожжевое тесто и сочную фруктовую начинку для домашнего угощения.