Нежные и ароматные булочки-ватрушки с фаршем — идеальный вариант для семейного обеда или сытного перекуса. Мягкое дрожжевое тесто в сочетании с сочной мясной начинкой и лёгкой ноткой кабачков делает эти ватрушки невероятно вкусными и питательными. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить булочки-ватрушки пошагово, поделюсь секретами приготовления теста и формирования булочек, чтобы они получились пышными и равномерно пропечёнными.
Ингредиенты (на 8 булочек):
-
Мука пшеничная — 400 г
-
Вода — 100 мл
-
Молоко — 100 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 1 ст. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Масло растительное — 1 ст. л.
-
Фарш мясной — 250 г
-
Кабачки — 100 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец молотый — по вкусу
-
Яйца — 1 шт. для смазывания
Приготовление пошагово:
-
В небольшую миску влейте тёплое молоко с водой, добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.
-
В большой миске смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения объёма вдвое.
-
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: обжарьте мелко нарезанный лук и кабачки на растительном масле 3–4 минуты, добавьте фарш, посолите, поперчите и прогрейте до готовности. Остудите.
-
Тесто разделите на 8 равных частей, сформируйте шарики, слегка приплюсните, оставляя углубление в центре для начинки.
-
В углубление каждой булочки выложите фарш с овощами. Сверху при желании можно слегка присыпать тертым сыром или оставить просто фарш.
-
Смажьте края булочек взбитым яйцом для золотистой корочки и оставьте на 10–15 минут для расстойки.
-
Выпекайте в духовке при 180°С 20–25 минут, пока булочки не станут золотистыми и пышными.
Советы и вариации:
-
Для более ароматной начинки можно добавить чеснок или сушёные травы, такие как тимьян или петрушка.
-
Если хочется более мягких булочек, добавьте в тесто 1–2 ст. л. сметаны.
-
Булочки хорошо замораживаются в сыром виде, а затем их можно выпекать по мере необходимости, сохраняя свежесть и мягкость.
Эти булочки-ватрушки с фаршем — прекрасный пример того, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая мягкость теста и насыщенный вкус начинки для домашнего удовольствия.