Булочки-ватрушки с фаршем

Нежные и ароматные булочки-ватрушки с фаршем — идеальный вариант для семейного обеда или сытного перекуса. Мягкое дрожжевое тесто в сочетании с сочной мясной начинкой и лёгкой ноткой кабачков делает эти ватрушки невероятно вкусными и питательными. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить булочки-ватрушки пошагово, поделюсь секретами приготовления теста и формирования булочек, чтобы они получились пышными и равномерно пропечёнными.

Ингредиенты (на 8 булочек):

• Мука пшеничная — 400 г

• Вода — 100 мл

• Молоко — 100 мл

• Масло сливочное — 50 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Масло растительное — 1 ст. л.

• Фарш мясной — 250 г

• Кабачки — 100 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Перец молотый — по вкусу

• Яйца — 1 шт. для смазывания

Приготовление пошагово:

1. В небольшую миску влейте тёплое молоко с водой, добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до образования пены.

2. В большой миске смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения объёма вдвое.

3. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: обжарьте мелко нарезанный лук и кабачки на растительном масле 3–4 минуты, добавьте фарш, посолите, поперчите и прогрейте до готовности. Остудите.

4. Тесто разделите на 8 равных частей, сформируйте шарики, слегка приплюсните, оставляя углубление в центре для начинки.

5. В углубление каждой булочки выложите фарш с овощами. Сверху при желании можно слегка присыпать тертым сыром или оставить просто фарш.

6. Смажьте края булочек взбитым яйцом для золотистой корочки и оставьте на 10–15 минут для расстойки.

7. Выпекайте в духовке при 180°С 20–25 минут, пока булочки не станут золотистыми и пышными.

Советы и вариации:

• Для более ароматной начинки можно добавить чеснок или сушёные травы, такие как тимьян или петрушка.

• Если хочется более мягких булочек, добавьте в тесто 1–2 ст. л. сметаны.

• Булочки хорошо замораживаются в сыром виде, а затем их можно выпекать по мере необходимости, сохраняя свежесть и мягкость.

Эти булочки-ватрушки с фаршем — прекрасный пример того, как готовить изделия из теста пошагово, сочетая мягкость теста и насыщенный вкус начинки для домашнего удовольствия.