Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней — простая и ароматная домашняя выпечка, где плотное ржаное тесто идеально сочетается с нежной творожно-вишнёвой начинкой. Рецепт как готовить бездрожжевую ржаную ватрушку пошагово позволяет получить ровные, золотистые корочки и сочную начинку, которая сохраняет свежесть ягод и нежность творога. Этот вариант идеально подходит для завтрака, полдника или уютного чаепития.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
масло сливочное — 50 г
-
яйца — 2 шт.
-
сахар — 4–5 ст. л.
-
мука пшеничная — 150 г
-
мука ржаная — 150 г
-
сода — 1 ч. л.
-
соль — щепотка
-
вишня — 150–200 г (свежая или замороженная)
-
творог — 250 г
-
желток — 1 шт. (для смазывания)
-
крахмал — 1 ст. л.
-
молоко — 2–3 ст. л.
Начните с теста: разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, соль и соду, затем постепенно всыпайте пшеничную и ржаную муку, замешивая мягкое, слегка плотное тесто.
Для начинки разомните творог вилкой, добавьте крахмал и немного сахара по вкусу. Вишню промойте, обсушите и аккуратно вмешайте в творожную массу. Начинка должна быть густой, но легко распределяться по тесту.
Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, выложите в центр творожно-вишнёвую начинку. Слегка защипните края или оставьте середину открытой. Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте поверхность ватрушек.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка — плотной и ароматной. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушку лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной домашней бездрожжевой ржаной выпечкой.