Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней

Бездрожжевая ржаная ватрушка с творогом и вишней — простая и ароматная домашняя выпечка, где плотное ржаное тесто идеально сочетается с нежной творожно-вишнёвой начинкой. Рецепт как готовить бездрожжевую ржаную ватрушку пошагово позволяет получить ровные, золотистые корочки и сочную начинку, которая сохраняет свежесть ягод и нежность творога. Этот вариант идеально подходит для завтрака, полдника или уютного чаепития.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• масло сливочное — 50 г

• яйца — 2 шт.

• сахар — 4–5 ст. л.

• мука пшеничная — 150 г

• мука ржаная — 150 г

• сода — 1 ч. л.

• соль — щепотка

• вишня — 150–200 г (свежая или замороженная)

• творог — 250 г

• желток — 1 шт. (для смазывания)

• крахмал — 1 ст. л.

• молоко — 2–3 ст. л.

Начните с теста: разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, соль и соду, затем постепенно всыпайте пшеничную и ржаную муку, замешивая мягкое, слегка плотное тесто.

Для начинки разомните творог вилкой, добавьте крахмал и немного сахара по вкусу. Вишню промойте, обсушите и аккуратно вмешайте в творожную массу. Начинка должна быть густой, но легко распределяться по тесту.

Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, выложите в центр творожно-вишнёвую начинку. Слегка защипните края или оставьте середину открытой. Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте поверхность ватрушек.

Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка — плотной и ароматной. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушку лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной домашней бездрожжевой ржаной выпечкой.