Ватрушки с творогом и ягодами

Эти ватрушки с творогом и ягодами — яркая, ароматная домашняя выпечка, где мягкое тесто обволакивает нежную творожную начинку с сочными ягодами. Рецепт как готовить ватрушки пошагово позволяет получить воздушное, слегка сладкое тесто с равномерной пропечённой начинкой и красивой золотистой корочкой. Ягоды сохраняют свежесть и аромат, а ваниль придаёт изысканную нотку вкуса, создавая настоящий десерт для семейного чаепития.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• мука — 400–450 г

• сахар — 4–5 ст. л.

• масло сливочное — 50 г

• яйца — 2 шт.

• дрожжи сухие — 7 г

• молоко — 200 мл

• соль — щепотка

• желток — 1 шт. (для смазывания)

• масло — 2 ст. л. (для смазывания формы)

• творог — 250 г

• ванилин — 1 ч. л.

• ягоды свежие — 150–200 г

• крахмал — 1 ст. л.

Начните с теста: разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара, дайте постоять 10 минут до образования пены. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме.

Для начинки разомните творог вилкой, добавьте сахар, ваниль и крахмал, тщательно перемешайте до однородности. Ягоды слегка обсушите и аккуратно добавьте в творожную массу, чтобы они равномерно распределились, не выделяя лишний сок.

Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, выложите в центр творожно-ягодную начинку. Слегка защипните края или оставьте открытой серединку. Выложите ватрушки на противень, смажьте желтком.

Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым и ароматным. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушки лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной домашней выпечкой с ягодами и творогом.