Эти ватрушки с творогом и ягодами — яркая, ароматная домашняя выпечка, где мягкое тесто обволакивает нежную творожную начинку с сочными ягодами. Рецепт как готовить ватрушки пошагово позволяет получить воздушное, слегка сладкое тесто с равномерной пропечённой начинкой и красивой золотистой корочкой. Ягоды сохраняют свежесть и аромат, а ваниль придаёт изысканную нотку вкуса, создавая настоящий десерт для семейного чаепития.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
мука — 400–450 г
-
сахар — 4–5 ст. л.
-
масло сливочное — 50 г
-
яйца — 2 шт.
-
дрожжи сухие — 7 г
-
молоко — 200 мл
-
соль — щепотка
-
желток — 1 шт. (для смазывания)
-
масло — 2 ст. л. (для смазывания формы)
-
творог — 250 г
-
ванилин — 1 ч. л.
-
ягоды свежие — 150–200 г
-
крахмал — 1 ст. л.
Начните с теста: разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара, дайте постоять 10 минут до образования пены. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме.
Для начинки разомните творог вилкой, добавьте сахар, ваниль и крахмал, тщательно перемешайте до однородности. Ягоды слегка обсушите и аккуратно добавьте в творожную массу, чтобы они равномерно распределились, не выделяя лишний сок.
Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, выложите в центр творожно-ягодную начинку. Слегка защипните края или оставьте открытой серединку. Выложите ватрушки на противень, смажьте желтком.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым и ароматным. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушки лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной домашней выпечкой с ягодами и творогом.