Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени

Эти ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени — отличное сочетание нежного дрожжевого теста и ароматной сытной начинки. Рецепт как готовить ватрушки пошагово позволяет получить мягкое, воздушное тесто с равномерно пропечённой сырно-творожной начинкой, украшенной свежей зеленью. Такая выпечка станет отличным вариантом для завтрака, перекуса или праздничного стола.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• мука — 400–450 г

• дрожжи сухие — 7 г

• соль — щепотка

• сахар — 1 ч. л.

• молоко — 200 мл

• яйца — 2 шт.

• масло растительное — 2–3 ст. л.

• творог — 200 г

• брынза — 150 г

• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

• белок — 1 шт. (для смазывания)

• желток — 1 шт. (для смазывания)

Начните с теста: разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, дайте постоять 10 минут до образования пены. Добавьте яйца, масло, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.

Для начинки разомните творог, добавьте брынзу и мелко нарезанную зелень. Перемешайте до однородности. Начинка должна быть густой, чтобы удобно выкладывать на тесто.

Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, в центр каждой выложите сырно-творожную смесь. Слегка защипните края или оставьте открытой серединку. Смешайте белок и желток, смажьте поверхность ватрушек.

Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка — упругой и ароматной. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушки лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной выпечкой с сырно-творожной начинкой и свежей зеленью.