Эти ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени — отличное сочетание нежного дрожжевого теста и ароматной сытной начинки. Рецепт как готовить ватрушки пошагово позволяет получить мягкое, воздушное тесто с равномерно пропечённой сырно-творожной начинкой, украшенной свежей зеленью. Такая выпечка станет отличным вариантом для завтрака, перекуса или праздничного стола.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
мука — 400–450 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
соль — щепотка
-
сахар — 1 ч. л.
-
молоко — 200 мл
-
яйца — 2 шт.
-
масло растительное — 2–3 ст. л.
-
творог — 200 г
-
брынза — 150 г
-
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
-
белок — 1 шт. (для смазывания)
-
желток — 1 шт. (для смазывания)
Начните с теста: разведите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, дайте постоять 10 минут до образования пены. Добавьте яйца, масло, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.
Для начинки разомните творог, добавьте брынзу и мелко нарезанную зелень. Перемешайте до однородности. Начинка должна быть густой, чтобы удобно выкладывать на тесто.
Разделите тесто на порции, сформируйте лепёшки, в центр каждой выложите сырно-творожную смесь. Слегка защипните края или оставьте открытой серединку. Смешайте белок и желток, смажьте поверхность ватрушек.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка — упругой и ароматной. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушки лучше всего, и позволяет насладиться мягкой, сочной и ароматной выпечкой с сырно-творожной начинкой и свежей зеленью.