Эти домашние ватрушки — классическая выпечка, которая создаёт уют и аромат в любом доме. Тонкое, мягкое тесто обволакивает нежную творожную начинку с лёгкой сладостью и ароматом ванили, а изюм добавляет приятные фруктовые акценты. Рецепт как готовить домашние ватрушки пошагово помогает получить воздушное тесто и равномерно пропечённую начинку, идеально подходящую для завтрака, полдника или праздничного стола.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
мука — 500 г
-
яйца — 2 шт.
-
дрожжи сухие — 7 г
-
молоко — 200 мл
-
масло сливочное — 50 г
-
сахар — 3–4 ст. л.
-
соль — щепотка
-
творог — 300 г
-
ванилин — 1 ч. л.
-
изюм — 50 г
-
масло растительное — для смазывания
Начните с теста: разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара, дайте постоять 10 минут до образования пены. Затем добавьте яйца, растопленное сливочное масло, щепотку соли и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.
Для начинки разомните творог, добавьте сахар, ванилин и изюм. Перемешайте до однородности, чтобы начинка была мягкой, но не жидкой.
Разделите тесто на небольшие кусочки, сформируйте из них лепёшки, в центр каждой выложите творожную начинку. При желании слегка защипните края, оставив середину открытой. Выложите ватрушки на противень, слегка смажьте растительным маслом или молоком.
Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут, пока ватрушки не станут золотистыми и ароматными. Такой способ приготовления демонстрирует, на чём готовить ватрушки лучше всего и как получить мягкое тесто с нежной творожной начинкой, сохранив традиционный вкус домашней выпечки.