Вертута из вытяжного теста с квашеной капустой — это ароматная и сытная выпечка, где тонкое вытяжное тесто оборачивает сочную начинку из квашеной капусты, лука и моркови. Лёгкая сладость моркови и карамелизированного лука уравновешивает кислинку капусты, создавая гармоничный вкус. Этот рецепт как готовить вертуту пошагово поможет сделать блюдо вкусным, мягким внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты на 6–8 порций:
-
250 мл воды
-
1 ст.л. яблочного уксуса
-
2 ст.л. растительного масла
-
400 г муки
-
0,5 ч.л. соли
-
30 г сливочного масла
-
400 г квашеной капусты
-
1 луковица
-
1 морковь
-
1–2 ч.л. сахара
Пошаговое приготовление:
-
Приготовьте вытяжное тесто: смешайте воду, уксус, растительное масло, соль и постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Оставьте его отдыхать 30 минут.
-
Приготовьте начинку: нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте на сливочном масле до мягкости, затем добавьте квашеную капусту и сахар, тушите 5–7 минут до мягкости и легкой карамелизации.
-
Раскатайте тесто максимально тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложите начинку вдоль края теста и аккуратно сверните рулетом или конвертом.
-
Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и выложите на противень.
-
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
-
Остудите немного перед нарезкой и подачей.
Совет: для более мягкой текстуры теста используйте смесь сливочного и растительного масла при замесе.
Вариации:
-
Можно добавить немного яблок или сушёных ягод для сладковатого оттенка.
-
Вместо квашеной капусты использовать свежую тушёную капусту для более мягкого вкуса.
-
При желании можно добавить тёртый сыр в начинку для дополнительной сочности и аромата.