Вертута из вытяжного теста, с квашеной капустой

Вертута из вытяжного теста с квашеной капустой — это ароматная и сытная выпечка, где тонкое вытяжное тесто оборачивает сочную начинку из квашеной капусты, лука и моркови. Лёгкая сладость моркови и карамелизированного лука уравновешивает кислинку капусты, создавая гармоничный вкус. Этот рецепт как готовить вертуту пошагово поможет сделать блюдо вкусным, мягким внутри и с лёгкой хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты на 6–8 порций:

• 250 мл воды

• 1 ст.л. яблочного уксуса

• 2 ст.л. растительного масла

• 400 г муки

• 0,5 ч.л. соли

• 30 г сливочного масла

• 400 г квашеной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1–2 ч.л. сахара

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте вытяжное тесто: смешайте воду, уксус, растительное масло, соль и постепенно добавляйте муку, замешивая эластичное тесто. Оставьте его отдыхать 30 минут.

2. Приготовьте начинку: нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте на сливочном масле до мягкости, затем добавьте квашеную капусту и сахар, тушите 5–7 минут до мягкости и легкой карамелизации.

3. Раскатайте тесто максимально тонко на присыпанной мукой поверхности. Выложите начинку вдоль края теста и аккуратно сверните рулетом или конвертом.

4. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и выложите на противень.

5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

6. Остудите немного перед нарезкой и подачей.

Совет: для более мягкой текстуры теста используйте смесь сливочного и растительного масла при замесе.

Вариации:

• Можно добавить немного яблок или сушёных ягод для сладковатого оттенка.

• Вместо квашеной капусты использовать свежую тушёную капусту для более мягкого вкуса.

• При желании можно добавить тёртый сыр в начинку для дополнительной сочности и аромата.