Вертута "Четыре сыра" из теста фило — это ароматная и насыщенная выпечка, где хрустящее тесто фило сочетается с кремовой сырной начинкой из моцареллы, творожного сыра, пармезана и горгонзолы. Тонкие травы и оливковое масло придают блюду изысканный вкус и аромат, а золотистая корочка делает вертуту эффектной и аппетитной. Этот рецепт как готовить вертуту пошагово поможет создать идеальное блюдо для ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на 6–8 порций:
-
6–8 листов теста фило
-
100 г моцареллы
-
100 г творожного сыра
-
50 г пармезана
-
50 г горгонзолы
-
1 ч.л. орегано (душицы)
-
Несколько листиков базилика
-
2 ст.л. оливкового масла
-
1 желток
-
2 ст.л. молока
Пошаговое приготовление:
-
Разморозьте тесто фило, аккуратно разделите листы и смажьте каждый оливковым маслом.
-
Приготовьте начинку: смешайте моцареллу, творожный сыр, пармезан, горгонзолу, измельчённые базилик и орегано до однородной массы.
-
Выложите начинку на край листа теста фило и аккуратно сверните рулетом или конвертом, формируя вертуту.
-
Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность вертуты для золотистой корочки.
-
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяного цвета.
-
Остудите слегка перед нарезкой и подачей.
Совет: чтобы сырная начинка оставалась сочной, не перегревайте вертуту перед подачей и подавайте тёплой.
Вариации:
-
Добавьте немного тёртого сыра чеддер для более насыщенного вкуса.
-
Можно использовать свежие травы, такие как тимьян или петрушка, для дополнительного аромата.
-
Для остроты добавьте щепотку красного перца или паприки в начинку.