Волованы с марципаном и консервированными персиками из слоёного теста «наоборот» — это изысканный десерт, который сочетает хрустящую золотистую корочку теста и нежную сладкую начинку с марципаном и сочными персиками. Слоёное тесто «наоборот» придаёт выпечке особенно воздушную текстуру, а карамелизированный сахар и ароматный миндаль делают десерт настоящим лакомством. Этот рецепт как готовить волованы пошагово поможет создать элегантный десерт для праздничного стола или уютного чаепития.
Ингредиенты на 6–8 волованов:
-
200 г сливочного масла
-
100 мл воды
-
250 г муки
-
1 ч.л. сока лимона
-
50 г сахара
-
0,5 ч.л. соли
-
4–5 шт. консервированных персиков
-
50 г миндаля
-
2 яйца
-
2–3 ст.л. коричневого сахара
-
100 г марципана
Пошаговое приготовление:
-
Приготовьте тесто «наоборот»: растопите масло, добавьте воду, сок лимона, сахар и соль, затем постепенно вмешайте муку, замешивая однородное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.
-
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3–4 мм, нарежьте на квадраты или прямоугольники.
-
Подготовьте начинку: нарежьте марципан небольшими кусочками, персики слейте с сока и нарежьте дольками, миндаль слегка обжарьте и порубите.
-
Выложите на каждый кусочек теста марципан и персики, присыпьте немного миндалем и слегка посыпьте коричневым сахаром. Подверните края теста, оставляя открытые центры.
-
Взбейте яйца и смажьте поверхность волованов для золотистой корочки.
-
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до румяного цвета. Подавайте слегка тёплыми, при желании посыпав сахарной пудрой или миндальными хлопьями.
Совет: чтобы подчеркнуть аромат персиков и марципана, можно добавить щепотку корицы или ванили в начинку.
Вариации:
-
Используйте свежие персики в сезон вместо консервированных для более яркого вкуса.
-
Добавьте немного лимонной цедры в марципан для лёгкой кислинки.
-
Можно украсить волованы растопленным шоколадом или глазурью для более праздничного вида.