Волованы с марципаном и консервированными персиками, из слоёного теста "наоборот"

Волованы с марципаном и консервированными персиками из слоёного теста «наоборот» — это изысканный десерт, который сочетает хрустящую золотистую корочку теста и нежную сладкую начинку с марципаном и сочными персиками. Слоёное тесто «наоборот» придаёт выпечке особенно воздушную текстуру, а карамелизированный сахар и ароматный миндаль делают десерт настоящим лакомством. Этот рецепт как готовить волованы пошагово поможет создать элегантный десерт для праздничного стола или уютного чаепития.

Ингредиенты на 6–8 волованов:

• 200 г сливочного масла

• 100 мл воды

• 250 г муки

• 1 ч.л. сока лимона

• 50 г сахара

• 0,5 ч.л. соли

• 4–5 шт. консервированных персиков

• 50 г миндаля

• 2 яйца

• 2–3 ст.л. коричневого сахара

• 100 г марципана

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте тесто «наоборот»: растопите масло, добавьте воду, сок лимона, сахар и соль, затем постепенно вмешайте муку, замешивая однородное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.

2. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3–4 мм, нарежьте на квадраты или прямоугольники.

3. Подготовьте начинку: нарежьте марципан небольшими кусочками, персики слейте с сока и нарежьте дольками, миндаль слегка обжарьте и порубите.

4. Выложите на каждый кусочек теста марципан и персики, присыпьте немного миндалем и слегка посыпьте коричневым сахаром. Подверните края теста, оставляя открытые центры.

5. Взбейте яйца и смажьте поверхность волованов для золотистой корочки.

6. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до румяного цвета. Подавайте слегка тёплыми, при желании посыпав сахарной пудрой или миндальными хлопьями.

Совет: чтобы подчеркнуть аромат персиков и марципана, можно добавить щепотку корицы или ванили в начинку.

Вариации:

• Используйте свежие персики в сезон вместо консервированных для более яркого вкуса.

• Добавьте немного лимонной цедры в марципан для лёгкой кислинки.

• Можно украсить волованы растопленным шоколадом или глазурью для более праздничного вида.