Когда хочется приготовить простое, душевное и по-настоящему деревенское блюдо, галушки с салом и луком становятся тем самым идеальным вариантом. Это классика домашней кухни — мягкие пшеничные галушки, щедро покрытые хрустящими шкварками и ароматным золотистым луком. Такой рецепт как готовить пошагово всегда получается сытным, тёплым и невероятно уютным, особенно если подавать его сразу с огня.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Мука пшеничная — 250–300 г
-
Яйца — 1 шт.
-
Вода — 120–150 мл
-
Соль — 0,5 ч. ложки
-
Масло сливочное — 20 г
-
Сало — 80–100 г
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Начинаем с теста: в миске соединяем яйцо, воду и соль, перемешиваем до однородности. Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, но плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам — так галушки сохранят форму и останутся нежными внутри.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто колбаской и нарезаем небольшие кусочки. Каждый слегка приплюскиваем пальцами — это придаёт галушкам правильную традиционную форму.
Готовим галушки в кипящей подсоленной воде. Как только они всплыли, варим ещё 1–2 минуты. После этого выкладываем их в миску и заправляем кусочком сливочного масла, чтобы не слипались.
Отдельно подготавливаем зажарку: сало нарезаем небольшими кубиками и вытапливаем до аппетитных хрустящих шкварок. Затем добавляем тонко нарезанный лук и жарим до золотистой, ароматной мягкости.
Галушки перекладываем на сковороду со шкварками, аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался горячим жиром и луком. При желании добавляем немного чёрного перца — он подчёркивает вкус и делает подачу более выразительной.
Такой рецепт приготовления галушек хорошо переносит вариации: можно добавить чеснок, немного паприки или зелёный лук для свежего оттенка вкуса. Но в классическом виде — это честное, простое, сытное блюдо, которое всегда вызывает ощущение домашнего тепла.