Галушки с салом и луком

Когда хочется приготовить простое, душевное и по-настоящему деревенское блюдо, галушки с салом и луком становятся тем самым идеальным вариантом. Это классика домашней кухни — мягкие пшеничные галушки, щедро покрытые хрустящими шкварками и ароматным золотистым луком. Такой рецепт как готовить пошагово всегда получается сытным, тёплым и невероятно уютным, особенно если подавать его сразу с огня.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука пшеничная — 250–300 г

• Яйца — 1 шт.

• Вода — 120–150 мл

• Соль — 0,5 ч. ложки

• Масло сливочное — 20 г

• Сало — 80–100 г

• Лук репчатый — 1–2 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Начинаем с теста: в миске соединяем яйцо, воду и соль, перемешиваем до однородности. Постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, но плотное тесто. Оно не должно липнуть к рукам — так галушки сохранят форму и останутся нежными внутри.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто колбаской и нарезаем небольшие кусочки. Каждый слегка приплюскиваем пальцами — это придаёт галушкам правильную традиционную форму.

Готовим галушки в кипящей подсоленной воде. Как только они всплыли, варим ещё 1–2 минуты. После этого выкладываем их в миску и заправляем кусочком сливочного масла, чтобы не слипались.

Отдельно подготавливаем зажарку: сало нарезаем небольшими кубиками и вытапливаем до аппетитных хрустящих шкварок. Затем добавляем тонко нарезанный лук и жарим до золотистой, ароматной мягкости.

Галушки перекладываем на сковороду со шкварками, аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался горячим жиром и луком. При желании добавляем немного чёрного перца — он подчёркивает вкус и делает подачу более выразительной.

Такой рецепт приготовления галушек хорошо переносит вариации: можно добавить чеснок, немного паприки или зелёный лук для свежего оттенка вкуса. Но в классическом виде — это честное, простое, сытное блюдо, которое всегда вызывает ощущение домашнего тепла.