Кульчётай — это традиционное блюдо с характерным вкусом, где галушки, наполненные мясом и луком, варятся в ароматном бульоне. Говядина и баранина, которые служат основой начинки, делают это блюдо сытным и насыщенным, а зелень придаёт свежий вкус и аромат. Такие галушки идеально подойдут как основное блюдо, особенно в холодные дни.
Ингредиенты:
-
300 г говядины
-
300 г баранины
-
2 средние луковицы
-
1 лавровый лист
-
1,5 литра воды
-
1 яйцо
-
300 г пшеничной муки
-
1 чайная ложка соли (для теста и бульона)
-
Свежая зелень кинзы по вкусу
-
Свежая зелень петрушки по вкусу
Как готовить:
-
Приготовление бульона. Нарежьте говядину и баранину небольшими кусочками. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо, лавровый лист и немного соли. Варите бульон на среднем огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и бульон насыщенным.
-
Подготовка начинки для галушек. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо, сваренное в бульоне, нарежьте или измельчите в мясорубке. Смешайте мясо с жареным луком и нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Приготовление теста. В миске смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите эластичное тесто, которое не должно быть слишком мягким, чтобы легко лепить галушки. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их в круглые лепешки.
-
Формирование галушек. На каждую лепешку теста положите немного мясной начинки с луком. Сложите края теста, чтобы сформировать галушки в виде полумесяца или треугольника.
-
Варка галушек. Когда бульон готов, аккуратно опустите галушки в кипящий бульон и варите их до тех пор, пока они не всплывут (примерно 5-7 минут). После этого дайте галушкам провариться ещё несколько минут.
-
Подача. Выложите готовые кульчётай на тарелку и подавайте горячими с зеленью и, по желанию, с дополнительным бульоном.