Кульчётай (галушки с луком и мясом)

Кульчётай — это традиционное блюдо с характерным вкусом, где галушки, наполненные мясом и луком, варятся в ароматном бульоне. Говядина и баранина, которые служат основой начинки, делают это блюдо сытным и насыщенным, а зелень придаёт свежий вкус и аромат. Такие галушки идеально подойдут как основное блюдо, особенно в холодные дни.

Ингредиенты:

• 300 г говядины

• 300 г баранины

• 2 средние луковицы

• 1 лавровый лист

• 1,5 литра воды

• 1 яйцо

• 300 г пшеничной муки

• 1 чайная ложка соли (для теста и бульона)

• Свежая зелень кинзы по вкусу

• Свежая зелень петрушки по вкусу

Как готовить:

1. Приготовление бульона. Нарежьте говядину и баранину небольшими кусочками. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо, лавровый лист и немного соли. Варите бульон на среднем огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким и бульон насыщенным.

2. Подготовка начинки для галушек. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо, сваренное в бульоне, нарежьте или измельчите в мясорубке. Смешайте мясо с жареным луком и нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление теста. В миске смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите эластичное тесто, которое не должно быть слишком мягким, чтобы легко лепить галушки. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте их в круглые лепешки.

4. Формирование галушек. На каждую лепешку теста положите немного мясной начинки с луком. Сложите края теста, чтобы сформировать галушки в виде полумесяца или треугольника.

5. Варка галушек. Когда бульон готов, аккуратно опустите галушки в кипящий бульон и варите их до тех пор, пока они не всплывут (примерно 5-7 минут). После этого дайте галушкам провариться ещё несколько минут.

6. Подача. Выложите готовые кульчётай на тарелку и подавайте горячими с зеленью и, по желанию, с дополнительным бульоном.