Борщ с "завертайками" и мини-пампушками

Борщ с "завертайками" и мини-пампушками — это не просто традиционное украинское блюдо, а настоящий кулинарный ритуал, который приносит тепло и уют в каждый дом. Борщ с нежной говядиной, наваристым бульоном и овощами, идеально дополняется мини-пампушками и «завертайками» — небольшими кусочками теста, которые придают блюду особую текстуру и вкус. Этот рецепт особенно подойдёт для зимних холодных дней, когда хочется не только насытиться, но и насладиться вкусом настоящего домашнего борща.

Ингредиенты (на 4 порции):
говядина (мякоть) — 300 г
кости птицы — 2–3 шт.
картофель — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
капуста белокочанная — 200 г
томат-паста — 2 ст. ложки
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
сахар — 1 ч. ложка
соль — по вкусу

Для "завертайок" и мини-пампушек:
мука — 300 г
сухие дрожжи — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка
вода — 150 мл (теплая)
масло растительное — 2 ст. ложки
яйцо — 1 шт.

Пошагово рецепт приготовления:

1. Приготовление бульона. В кастрюле с большим количеством воды (2 литра) доведите до кипения говядину и кости птицы. Уберите пену и варите на медленном огне 1,5–2 часа, чтобы мясо стало мягким и бульон насыщенным. После этого извлеките мясо и кости, отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками.

2. Овощи для борща. Пока варится бульон, нарежьте картофель, морковь и свеклу. Лук и болгарский перец порежьте мелко. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук, перец, морковь до мягкости, добавьте свеклу, томат-пасту, порезанные помидоры и обжаривайте всё вместе 5–7 минут.

3. Приготовление борща. В готовый бульон добавьте обжаренные овощи, картофель и нашинкованную капусту. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 20–30 минут до готовности всех овощей. В конце добавьте сахар, соль, нарезанный чеснок и мясо, перемешайте и снимите с огня. Оставьте настояться 10–15 минут.

4. Завертайки и мини-пампушки. Для теста смешайте в миске тёплую воду, дрожжи, сахар и немного муки. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте оставшуюся муку, соль, яйцо и растительное масло. Замесите тесто и оставьте подходить на 30 минут. После того как тесто поднимется, сформируйте маленькие круглые «завертайки» и мини-пампушки.

5. Выпекание. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите «завертайки» и пампушки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, пока они не подрумянятся.

6. Подача. Подавайте борщ с горячими мини-пампушками и «завертайками», обязательно с чесночным соусом (чеснок, масло, зелень), если любите.

Советы и вариации приготовления:

• Вместо говядины можно использовать свинину, тогда борщ получится жирнее и сытнее.

• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в борщ немного квашеной капусты.

• Для более насыщенного аромата можно приготовить борщ заранее и дать настояться пару часов.

• Для мини-пампушек можно добавить немного укропа или петрушки в тесто, чтобы они стали ароматнее.

Борщ с «завертайками» и мини-пампушками — это то блюдо, которое согреет и насытит в любой сезон, добавив в вашу кухню вкус домашнего уюта.