Ароматный и согревающий чесночный суп с крутонами — идеальный вариант лёгкого обеда или ужина. В этом рецепте вы узнаете, как готовить чесночный суп пошагово, на чем лучше обжаривать ингредиенты и как правильно приготовить крутоны, чтобы они оставались хрустящими и дополняли насыщенный вкус супа.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Сливочное масло — 20 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Мука — 1 ст.л.
-
Белый винный уксус — 1 ст.л.
-
Куриный бульон — 500 мл
-
Желток — 1 шт.
-
Крутоны — 4–6 шт.
Пошаговое приготовление:
-
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
-
В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
-
Добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы не образовались комки, и слегка обжарьте 1–2 минуты.
-
Влейте куриный бульон и уксус, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут.
-
Снимите суп с огня, слегка остудите, добавьте желток, быстро перемешайте до однородности.
-
Для подачи положите в тарелку крутоны и залейте горячим супом.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сухого белого вина при обжарке лука.
-
Крутоны можно приготовить из чесночного хлеба для усиления аромата.
-
Подавайте суп с тертым пармезаном или свежей зеленью для дополнительного вкуса.