Чесночный суп с крутонами

Ароматный и согревающий чесночный суп с крутонами — идеальный вариант лёгкого обеда или ужина. В этом рецепте вы узнаете, как готовить чесночный суп пошагово, на чем лучше обжаривать ингредиенты и как правильно приготовить крутоны, чтобы они оставались хрустящими и дополняли насыщенный вкус супа.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Чеснок — 5 зубчиков

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Сливочное масло — 20 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Мука — 1 ст.л.

• Белый винный уксус — 1 ст.л.

• Куриный бульон — 500 мл

• Желток — 1 шт.

• Крутоны — 4–6 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

2. В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.

3. Добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы не образовались комки, и слегка обжарьте 1–2 минуты.

4. Влейте куриный бульон и уксус, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут.

5. Снимите суп с огня, слегка остудите, добавьте желток, быстро перемешайте до однородности.

6. Для подачи положите в тарелку крутоны и залейте горячим супом.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сухого белого вина при обжарке лука.

• Крутоны можно приготовить из чесночного хлеба для усиления аромата.

• Подавайте суп с тертым пармезаном или свежей зеленью для дополнительного вкуса.