Французский луковый суп с гренками

Насыщенный и ароматный французский луковый суп с гренками — это классическое блюдо, которое согреет в холодный день и станет украшением любого стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить луковый суп пошагово, на чем его лучше тушить, и какие секреты помогут раскрыть глубокий вкус лука и пряных трав. Хрустящие гренки с золотистой корочкой делают суп особенно аппетитным и ароматным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Лук репчатый — 5 шт.

• Тимьян (чабрец) — 2 веточки

• Богородская трава — 1 ч.л.

• Сливочное масло — 30 г

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Сахар — 1 ч.л.

• Винный уксус — 1 ст.л.

• Говяжий бульон — 500 мл

• Куриный бульон — 500 мл

• Мука — 1 ст.л.

• Белое сухое вино — 100 мл

Пошаговое приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. В большой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным (около 20 минут). Добавьте сахар, чтобы усилить сладость лука.

3. Влейте винный уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.

4. Добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы не образовались комки, затем влейте белое вино и оба бульона. Добавьте тимьян и богородскую траву. Доведите до кипения и убавьте огонь, тушите суп 15–20 минут.

5. Для гренок нарежьте хлеб на ломтики, обжарьте их на сухой сковороде до золотистой корочки. По желанию можно натереть их сыром.

6. Подавайте суп горячим, положив гренки сверху, чтобы они слегка размякли, но оставались хрустящими по краям.

Советы и вариации:

• Чтобы суп был более насыщенным, используйте смесь говяжьего и куриного бульона, как указано в рецепте.

• Можно добавить немного свежемолотого перца или чеснока для пикантности.

• Гренки с тёртым сыром делают блюдо особенно праздничным и ароматным.