Насыщенный и ароматный французский луковый суп с гренками — это классическое блюдо, которое согреет в холодный день и станет украшением любого стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить луковый суп пошагово, на чем его лучше тушить, и какие секреты помогут раскрыть глубокий вкус лука и пряных трав. Хрустящие гренки с золотистой корочкой делают суп особенно аппетитным и ароматным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Лук репчатый — 5 шт.
-
Тимьян (чабрец) — 2 веточки
-
Богородская трава — 1 ч.л.
-
Сливочное масло — 30 г
-
Оливковое масло — 2 ст.л.
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Винный уксус — 1 ст.л.
-
Говяжий бульон — 500 мл
-
Куриный бульон — 500 мл
-
Мука — 1 ст.л.
-
Белое сухое вино — 100 мл
Пошаговое приготовление:
-
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
-
В большой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным (около 20 минут). Добавьте сахар, чтобы усилить сладость лука.
-
Влейте винный уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.
-
Добавьте муку, быстро перемешайте, чтобы не образовались комки, затем влейте белое вино и оба бульона. Добавьте тимьян и богородскую траву. Доведите до кипения и убавьте огонь, тушите суп 15–20 минут.
-
Для гренок нарежьте хлеб на ломтики, обжарьте их на сухой сковороде до золотистой корочки. По желанию можно натереть их сыром.
-
Подавайте суп горячим, положив гренки сверху, чтобы они слегка размякли, но оставались хрустящими по краям.
Советы и вариации:
-
Чтобы суп был более насыщенным, используйте смесь говяжьего и куриного бульона, как указано в рецепте.
-
Можно добавить немного свежемолотого перца или чеснока для пикантности.
-
Гренки с тёртым сыром делают блюдо особенно праздничным и ароматным.