Клёцки из картофеля и пшена — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает мягкую картофельную текстуру и лёгкую зернистость пшена, приправленную специями и свежей зеленью. Каждая клецка пропитывается ароматом лаврового листа и кориандра, а сливочное масло добавляет нежность и сочность. В этом рецепте вы узнаете, как готовить клёцки из картофеля и пшена пошагово, на чем лучше варить и как добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Картофель – 400 г
-
Крупа пшено – 100 г
-
Мука – 50–70 г
-
Соль – по вкусу
-
Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Асафетида – щепотка
-
Зелень петрушки – 2 ст. л.
-
Масло сливочное – 30 г
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление картофеля. Очистите картофель, отварите до мягкости и разомните в пюре.
-
Приготовление пшена. Промойте пшено и отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите.
-
Замес теста. Смешайте картофельное пюре с пшеном, добавьте соль, кориандр, щепотку асафетиды и постепенно вмешайте муку до мягкого теста. Вмешайте мелко нарезанную петрушку.
-
Формирование клёцок. Скатайте тесто в небольшие овальные или круглые клёцки, при необходимости слегка присыпьте мукой.
-
Варка клёцок. Вскипятите подсоленную воду с лавровым листом, аккуратно опустите клёцки и варите 5–7 минут до готовности, пока они не всплывут на поверхность.
-
Подача. Выложите клёцки на тарелку, полейте сливочным маслом и украсьте зеленью.
Советы и вариации:
-
Для аромата можно добавить немного тёртого сыра или чеснока в тесто.
-
Клёцки можно подавать с овощным соусом или грибной подливкой.
-
Асафетида придаёт блюду пикантность, но можно её заменить щепоткой чесночного порошка.
Клёцки из картофеля и пшена — это вкусное, сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для домашнего обеда или ужина.