Клёцки из картофеля и пшена

Клёцки из картофеля и пшена — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает мягкую картофельную текстуру и лёгкую зернистость пшена, приправленную специями и свежей зеленью. Каждая клецка пропитывается ароматом лаврового листа и кориандра, а сливочное масло добавляет нежность и сочность. В этом рецепте вы узнаете, как готовить клёцки из картофеля и пшена пошагово, на чем лучше варить и как добиться идеальной текстуры.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель – 400 г

• Крупа пшено – 100 г

• Мука – 50–70 г

• Соль – по вкусу

• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Асафетида – щепотка

• Зелень петрушки – 2 ст. л.

• Масло сливочное – 30 г

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление картофеля. Очистите картофель, отварите до мягкости и разомните в пюре.

2. Приготовление пшена. Промойте пшено и отварите в подсоленной воде до готовности, затем остудите.

3. Замес теста. Смешайте картофельное пюре с пшеном, добавьте соль, кориандр, щепотку асафетиды и постепенно вмешайте муку до мягкого теста. Вмешайте мелко нарезанную петрушку.

4. Формирование клёцок. Скатайте тесто в небольшие овальные или круглые клёцки, при необходимости слегка присыпьте мукой.

5. Варка клёцок. Вскипятите подсоленную воду с лавровым листом, аккуратно опустите клёцки и варите 5–7 минут до готовности, пока они не всплывут на поверхность.

6. Подача. Выложите клёцки на тарелку, полейте сливочным маслом и украсьте зеленью.

Советы и вариации:

• Для аромата можно добавить немного тёртого сыра или чеснока в тесто.

• Клёцки можно подавать с овощным соусом или грибной подливкой.

• Асафетида придаёт блюду пикантность, но можно её заменить щепоткой чесночного порошка.

Клёцки из картофеля и пшена — это вкусное, сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для домашнего обеда или ужина.