Суп с галушками из капусты — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает насыщенный овощной бульон, копчёную грудинку и мягкие галушки с капустой. Каждая ложка супа наполнена теплом и гармонией вкусов, а домашние галушки добавляют текстурную нежность. В этом рецепте вы узнаете, как готовить суп с галушками из капусты пошагово, на чем лучше варить и как добиться идеальной консистенции галушек и насыщенного бульона.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
-
Капуста белокочанная – 300 г
-
Сыр твёрдый – 50 г
-
Яйца – 1 шт.
-
Крупа манная – 2 ст. л.
-
Мука – 3 ст. л.
-
Соль – по вкусу
-
Чёрный молотый перец – по вкусу
-
Грудинка копчёная – 150 г
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Масло растительное – 1–2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление бульона. Нарежьте грудинку небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте грудинку и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Залейте водой (около 1,5 л), доведите до кипения и варите 15 минут.
-
Подготовка капусты. Нарежьте капусту тонкой соломкой и добавьте в бульон. Варите 10–15 минут до мягкости капусты.
-
Приготовление галушек. В миске смешайте мелко нарезанную капусту, натёртый сыр, яйцо, манную крупу, муку, соль и перец до однородного теста. Сформируйте небольшие галушки размером с грецкий орех.
-
Варка галушек. Аккуратно опустите галушки в кипящий бульон и варите 5–7 минут до готовности, пока они не всплывут и не станут плотными, но мягкими внутри.
-
Подача. Разлейте суп по тарелкам с галушками, при желании украсьте свежей зеленью.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса добавьте немного сливок или тертого сыра в бульон перед подачей.
-
Галушки можно формировать с различными травами или специями для разнообразия вкусов.
-
Подавайте суп горячим, с кусочком свежего хлеба или гренками для более сытного приема пищи.
Суп с галушками из капусты — это домашнее, питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для уютного обеда или ужина.