Суп с галушками из капусты

Суп с галушками из капусты — это ароматное и сытное блюдо, которое сочетает насыщенный овощной бульон, копчёную грудинку и мягкие галушки с капустой. Каждая ложка супа наполнена теплом и гармонией вкусов, а домашние галушки добавляют текстурную нежность. В этом рецепте вы узнаете, как готовить суп с галушками из капусты пошагово, на чем лучше варить и как добиться идеальной консистенции галушек и насыщенного бульона.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• Капуста белокочанная – 300 г

• Сыр твёрдый – 50 г

• Яйца – 1 шт.

• Крупа манная – 2 ст. л.

• Мука – 3 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

• Грудинка копчёная – 150 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло растительное – 1–2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление бульона. Нарежьте грудинку небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте грудинку и обжаривайте ещё 3–4 минуты. Залейте водой (около 1,5 л), доведите до кипения и варите 15 минут.

2. Подготовка капусты. Нарежьте капусту тонкой соломкой и добавьте в бульон. Варите 10–15 минут до мягкости капусты.

3. Приготовление галушек. В миске смешайте мелко нарезанную капусту, натёртый сыр, яйцо, манную крупу, муку, соль и перец до однородного теста. Сформируйте небольшие галушки размером с грецкий орех.

4. Варка галушек. Аккуратно опустите галушки в кипящий бульон и варите 5–7 минут до готовности, пока они не всплывут и не станут плотными, но мягкими внутри.

5. Подача. Разлейте суп по тарелкам с галушками, при желании украсьте свежей зеленью.

Советы и вариации:

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного сливок или тертого сыра в бульон перед подачей.

• Галушки можно формировать с различными травами или специями для разнообразия вкусов.

• Подавайте суп горячим, с кусочком свежего хлеба или гренками для более сытного приема пищи.

Суп с галушками из капусты — это домашнее, питательное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для уютного обеда или ужина.