Эти нежные и рассыпчатые сконы с ягодами — идеальная выпечка для завтрака или уютного чаепития. Приготовление пошагово помогает добиться мягкой структуры и богатого вкуса, а сочетание сливочного масла, свежей ежевики и лёгкой лимонной цедры придаёт сконнам аромат и свежесть.
Ингредиенты (на 8–10 сконов):
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Сахар — 60 г
-
Разрыхлитель — 1 ч.л.
-
Сода — ½ ч.л.
-
Соль — щепотка
-
Масло сливочное — 80 г (холодное)
-
Ежевика — 100 г (можно использовать замороженную)
-
Молоко — 50 мл
-
Сметана — 100 г
-
Цедра лимона — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка сухой смеси: в глубокой миске соедините муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте натёртое холодное сливочное масло и перетрите смесь руками или ножом до состояния крошки.
-
Добавление ягод и ароматов: аккуратно вмешайте ежевику и цедру лимона.
-
Формирование теста: влейте молоко и сметану, быстро соберите тесто в мягкий комок, не вымешивая слишком долго, чтобы сохранить рассыпчатость.
-
Формирование сконов: раскатайте тесто в круг толщиной около 2 см, разрежьте на треугольники или кружки.
-
Выпекание: разогрейте духовку до 190°C. Выложите сконы на пергамент и выпекайте 15–18 минут до золотистой корочки.
-
Подача: подавайте сконы тёплыми — со сметаной, мёдом или вареньем.
Советы и вариации:
-
Можно заменить ежевику черникой, малиной или клубникой.
-
Для более сладкого варианта посыпьте готовые сконы сахарной пудрой.
-
Чтобы сконы получились особенно воздушными, используйте хорошо охлаждённое масло и не перемешивайте тесто слишком долго.