Сконы с ягодами

Эти нежные и рассыпчатые сконы с ягодами — идеальная выпечка для завтрака или уютного чаепития. Приготовление пошагово помогает добиться мягкой структуры и богатого вкуса, а сочетание сливочного масла, свежей ежевики и лёгкой лимонной цедры придаёт сконнам аромат и свежесть.

Ингредиенты (на 8–10 сконов):

• Мука пшеничная — 250 г

• Сахар — 60 г

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Сода — ½ ч.л.

• Соль — щепотка

• Масло сливочное — 80 г (холодное)

• Ежевика — 100 г (можно использовать замороженную)

• Молоко — 50 мл

• Сметана — 100 г

• Цедра лимона — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка сухой смеси: в глубокой миске соедините муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте натёртое холодное сливочное масло и перетрите смесь руками или ножом до состояния крошки.

2. Добавление ягод и ароматов: аккуратно вмешайте ежевику и цедру лимона.

3. Формирование теста: влейте молоко и сметану, быстро соберите тесто в мягкий комок, не вымешивая слишком долго, чтобы сохранить рассыпчатость.

4. Формирование сконов: раскатайте тесто в круг толщиной около 2 см, разрежьте на треугольники или кружки.

5. Выпекание: разогрейте духовку до 190°C. Выложите сконы на пергамент и выпекайте 15–18 минут до золотистой корочки.

6. Подача: подавайте сконы тёплыми — со сметаной, мёдом или вареньем.

Советы и вариации:

• Можно заменить ежевику черникой, малиной или клубникой.

• Для более сладкого варианта посыпьте готовые сконы сахарной пудрой.

• Чтобы сконы получились особенно воздушными, используйте хорошо охлаждённое масло и не перемешивайте тесто слишком долго.