Нежные и ароматные лимонные коржики с кокосовой стружкой — это идеальный десерт для любителей цитрусовых ноток и тропического аромата. Хрустящее тесто с насыщенным лимонным вкусом и мягкая текстура внутри делают их настоящей находкой для домашнего чаепития. В этом рецепте я покажу, как готовить лимонные коржики пошагово, чтобы каждая порция была красивой, вкусной и ароматной.
Для 12–14 коржиков понадобятся:
-
мука пшеничная — 200 г
-
масло сливочное — 100 г
-
сахар — 80 г
-
яйца — 1 шт.
-
желток — 1 шт.
-
кокосовая стружка — 50 г
-
экстракт ванильный — ½ ч. л.
-
цедра лимона — 1 ч. л.
-
сок лимона — 1 ст. л.
-
пудра сахарная — 2 ст. л. (для присыпки)
Сначала взбей масло с сахаром до кремовой консистенции, добавь яйцо, желток, ванильный экстракт, цедру и сок лимона. Постепенно всыпь муку и кокосовую стружку, замеси мягкое тесто.
Раскатай тесто толщиной около 0,5 см, вырежь формочками коржики и выложи на противень, застеленный пергаментом. Выпекай при 180°C 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка. После остывания присыпь пудрой сахарной для красоты и сладкой нотки.
Совет: чтобы аромат лимона был ярче, можно добавить немного лимонного экстракта или увеличить количество цедры. Эти лимонные коржики с кокосовой стружкой отлично подойдут к чаю, кофе или молоку, создавая атмосферу уюта и праздника на кухне.