Лимонные коржики с кокосовой стружкой

Нежные и ароматные лимонные коржики с кокосовой стружкой — это идеальный десерт для любителей цитрусовых ноток и тропического аромата. Хрустящее тесто с насыщенным лимонным вкусом и мягкая текстура внутри делают их настоящей находкой для домашнего чаепития. В этом рецепте я покажу, как готовить лимонные коржики пошагово, чтобы каждая порция была красивой, вкусной и ароматной.

Для 12–14 коржиков понадобятся:

• мука пшеничная — 200 г

• масло сливочное — 100 г

• сахар — 80 г

• яйца — 1 шт.

• желток — 1 шт.

• кокосовая стружка — 50 г

• экстракт ванильный — ½ ч. л.

• цедра лимона — 1 ч. л.

• сок лимона — 1 ст. л.

• пудра сахарная — 2 ст. л. (для присыпки)

Сначала взбей масло с сахаром до кремовой консистенции, добавь яйцо, желток, ванильный экстракт, цедру и сок лимона. Постепенно всыпь муку и кокосовую стружку, замеси мягкое тесто.

Раскатай тесто толщиной около 0,5 см, вырежь формочками коржики и выложи на противень, застеленный пергаментом. Выпекай при 180°C 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка. После остывания присыпь пудрой сахарной для красоты и сладкой нотки.

Совет: чтобы аромат лимона был ярче, можно добавить немного лимонного экстракта или увеличить количество цедры. Эти лимонные коржики с кокосовой стружкой отлично подойдут к чаю, кофе или молоку, создавая атмосферу уюта и праздника на кухне.