Эти французские круассаны — классика домашней выпечки, сочетающая воздушное слоёное тесто с золотистой хрустящей корочкой. В этом рецепте вы узнаете, как готовить французские круассаны пошагово, чтобы тесто получилось максимально слоёным и нежным, а аромат свежей выпечки наполнил дом. Такой способ приготовления позволяет получить результат, сравнимый с пекарней, прямо у себя на кухне.
Ингредиенты (на 8–10 штук):
-
молоко — 100 мл
-
вода — 50 мл
-
масло сливочное — 100 г
-
мука — 400 г
-
соль — 1 ч. л.
-
сахар — 2 ст. л.
-
дрожжи сухие — 7 г
-
яйца — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление опары: В тёплом молоке и воде растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
-
Замес теста: В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и мягкое сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите эластичное тесто. Оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.
-
Раскатывание и слоение: Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Сложите тесто конвертом и повторите процесс 2–3 раза для формирования слоёв.
-
Формирование круассанов: Нарежьте тесто на треугольники. Сверните каждый треугольник от широкой части к узкой, формируя классическую форму круассана.
-
Подготовка к выпечке: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте взбитым яйцом. Оставьте на 10–15 минут для лёгкой расстойки.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте круассаны слегка тёплыми. Они сохраняют воздушность теста и хрустящую корочку.
Советы эксперта:
-
Чтобы тесто получилось максимально слоёным, работайте с холодным сливочным маслом и быстро раскатывайте тесто.
-
Для разнообразия вкуса можно добавить немного ванильного сахара или немного меда в тесто.
-
На чём готовить круассаны: противень с антипригарным покрытием или камень для выпечки обеспечит равномерное пропекание и красивую золотистую корочку.
Эти французские круассаны — сочетание воздушного слоёного теста и хрустящей корочки, которое легко приготовить дома и насладиться настоящей французской выпечкой.