Французские круассаны

Эти французские круассаны — классика домашней выпечки, сочетающая воздушное слоёное тесто с золотистой хрустящей корочкой. В этом рецепте вы узнаете, как готовить французские круассаны пошагово, чтобы тесто получилось максимально слоёным и нежным, а аромат свежей выпечки наполнил дом. Такой способ приготовления позволяет получить результат, сравнимый с пекарней, прямо у себя на кухне.

Ингредиенты (на 8–10 штук):

• молоко — 100 мл

• вода — 50 мл

• масло сливочное — 100 г

• мука — 400 г

• соль — 1 ч. л.

• сахар — 2 ст. л.

• дрожжи сухие — 7 г

• яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление опары: В тёплом молоке и воде растворите дрожжи с 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.

2. Замес теста: В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, яйца и мягкое сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и замесите эластичное тесто. Оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме.

3. Раскатывание и слоение: Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Сложите тесто конвертом и повторите процесс 2–3 раза для формирования слоёв.

4. Формирование круассанов: Нарежьте тесто на треугольники. Сверните каждый треугольник от широкой части к узкой, формируя классическую форму круассана.

5. Подготовка к выпечке: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте взбитым яйцом. Оставьте на 10–15 минут для лёгкой расстойки.

6. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

7. Подача: Подавайте круассаны слегка тёплыми. Они сохраняют воздушность теста и хрустящую корочку.

Советы эксперта:

• Чтобы тесто получилось максимально слоёным, работайте с холодным сливочным маслом и быстро раскатывайте тесто.

• Для разнообразия вкуса можно добавить немного ванильного сахара или немного меда в тесто.

• На чём готовить круассаны: противень с антипригарным покрытием или камень для выпечки обеспечит равномерное пропекание и красивую золотистую корочку.

Эти французские круассаны — сочетание воздушного слоёного теста и хрустящей корочки, которое легко приготовить дома и насладиться настоящей французской выпечкой.