Слоёно-дрожжевые круассаны

Эти слоёно-дрожжевые круассаны — классика французской выпечки, которая легко воспроизводится дома. В этом рецепте вы узнаете, как готовить круассаны пошагово, чтобы тесто получилось воздушным, слоёным и хрустящим снаружи, с мягкой серединкой внутри. Такой подход позволяет добиться результата, сравнимого с профессиональной пекарней.

Ингредиенты (на 8–10 штук):

• тесто слоёное — 400 г

• мука — для присыпки стола

• желток — 1 шт. для смазывания

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка теста: Слоёное тесто слегка разморозьте при комнатной температуре. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

2. Нарезка и формирование: Нарежьте тесто на треугольники. Сверните каждый треугольник от широкой части к узкой, формируя классическую форму круассана.

3. Подготовка к выпечке: Взбейте желток и смажьте им поверхность круассанов для золотистой корочки. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 10–15 минут для лёгкой расстойки.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

5. Подача: Готовые круассаны можно подавать тёплыми или слегка остывшими. Они сохраняют слоистость теста и мягкость внутри, создавая идеальное сочетание текстур.

Советы эксперта:

• Чтобы круассаны получились максимально слоёными, работайте с холодным тестом и не разогревайте его руками.

• Используйте толстостенный противень или камень для выпечки, чтобы корочка получилась равномерной и хрустящей.

• При желании можно добавить начинку: шоколад, сыр или джем, аккуратно закладывая её перед сворачиванием теста.

Эти слоёно-дрожжевые круассаны — классическое сочетание воздушного теста и хрустящей корочки, идеально подходящее для завтрака или лёгкого перекуса.