Эти круассаны с кремом — идеальное сочетание мягкого, слоёного теста и нежной сладкой начинки. В этом рецепте вы узнаете, как готовить круассаны с кремом пошагово, чтобы тесто получилось воздушным, а крем — густым, ароматным и идеально подходящим для домашней выпечки. Такой способ приготовления позволяет получить десерт, достойный профессиональной пекарни.
Ингредиенты (на 10–12 штук):
-
мука — 400 г
-
дрожжи сухие — 7 г
-
пудра сахарная — 30 г
-
сахар ванильный — 10 г
-
масло сливочное — 50 г
-
яйца — 2 шт.
-
молоко — 200 мл
-
эссенция ванильная — 1 ч. л.
-
сок лимона — 1 ч. л.
-
соль — щепотка
-
крахмал — 1 ст. л.
-
сахар — 50 г
-
масло растительное — для смазывания
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте муку, ванильный сахар, соль, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите эластичное тесто и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
-
Подготовка крема: В небольшой кастрюле смешайте молоко, сахар, крахмал и желтки. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию, сливочное масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Остудите.
-
Формирование круассанов: Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Нарежьте на треугольники, сверните каждый в форму круассана и аккуратно вложите немного крема внутрь или подготовьте для заполнения после выпечки.
-
Выпечка: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Заполнение и подача: После остывания заполните круассаны кремом через кондитерский мешок. При желании посыпьте сахарной пудрой.
Советы эксперта:
-
Чтобы круассаны были максимально слоёными, работайте с тестом быстро и не перегревайте его руками.
-
Крем можно ароматизировать цитрусовой цедрой или экстрактом ванили для дополнительного вкуса.
-
На чём готовить круассаны: лучше использовать противень с антипригарным покрытием или камень для выпечки, чтобы корочка была равномерно золотистой.
Эти круассаны с кремом — сочетание воздушного теста и насыщенного ароматного крема, которое легко приготовить дома и порадовать семью вкусной домашней выпечкой.