Круасаны с кремом

Эти круассаны с кремом — идеальное сочетание мягкого, слоёного теста и нежной сладкой начинки. В этом рецепте вы узнаете, как готовить круассаны с кремом пошагово, чтобы тесто получилось воздушным, а крем — густым, ароматным и идеально подходящим для домашней выпечки. Такой способ приготовления позволяет получить десерт, достойный профессиональной пекарни.

Ингредиенты (на 10–12 штук):

• мука — 400 г

• дрожжи сухие — 7 г

• пудра сахарная — 30 г

• сахар ванильный — 10 г

• масло сливочное — 50 г

• яйца — 2 шт.

• молоко — 200 мл

• эссенция ванильная — 1 ч. л.

• сок лимона — 1 ч. л.

• соль — щепотка

• крахмал — 1 ст. л.

• сахар — 50 г

• масло растительное — для смазывания

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста: В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте муку, ванильный сахар, соль, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите эластичное тесто и оставьте его подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.

2. Подготовка крема: В небольшой кастрюле смешайте молоко, сахар, крахмал и желтки. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте ванильную эссенцию, сливочное масло и лимонный сок, тщательно перемешайте. Остудите.

3. Формирование круассанов: Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Нарежьте на треугольники, сверните каждый в форму круассана и аккуратно вложите немного крема внутрь или подготовьте для заполнения после выпечки.

4. Выпечка: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом, смажьте растительным маслом и выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.

5. Заполнение и подача: После остывания заполните круассаны кремом через кондитерский мешок. При желании посыпьте сахарной пудрой.

Советы эксперта:

• Чтобы круассаны были максимально слоёными, работайте с тестом быстро и не перегревайте его руками.

• Крем можно ароматизировать цитрусовой цедрой или экстрактом ванили для дополнительного вкуса.

• На чём готовить круассаны: лучше использовать противень с антипригарным покрытием или камень для выпечки, чтобы корочка была равномерно золотистой.

Эти круассаны с кремом — сочетание воздушного теста и насыщенного ароматного крема, которое легко приготовить дома и порадовать семью вкусной домашней выпечкой.