Пробуждение аппетита начинается с аромата свежей пасты и сладкого печёного чеснока. В этом рецепте паста паппарделле со свининой и печёным чесноком превращается в настоящее гастрономическое приключение. Приготовление пошагово позволит насладиться каждым этапом, а советы по технике гарантируют, что блюдо получится идеально, как в лучших итальянских trattoria.
Для начала подготовим ингредиенты для 4 порций:
-
Чеснок — 1 головка
-
Масло оливковое — 3 ст. ложки
-
Лук репчатый — 1 средняя луковица
-
Вырезка свиная — 400 г
-
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка
-
Томат-паста — 2 ст. ложки
-
Отвар овощной — 200 мл
-
Зелень петрушки — 2 ст. ложки, мелко нарезанная
-
Паста паппарделле — 320 г
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовить пошагово:
Сначала разогрейте духовку до 180°C. Разделите головку чеснока на зубчики, не очищая полностью, и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу и запекайте 20–25 минут до мягкости и золотистой корочки. В это время подготовьте свинину: нарежьте вырезку крупными кусочками, слегка посолите и поперчите.
На сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте свинину и обжаривайте до лёгкой корочки. Влейте бальзамический уксус, томат-пасту и овощной отвар, уменьшите огонь и тушите 10–12 минут до мягкости мяса и насыщенного соуса.
Тем временем отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, аккуратно смешайте её с соусом, добавьте печёный чеснок (выдавив его из оболочки) и мелко нарезанную петрушку. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
Советы эксперта:
-
Для более глубокого вкуса соуса можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томат-пасты.
-
Если хотите, чтобы паста оставалась особенно нежной, слегка обжарьте её после варки в сковороде с соусом перед подачей.
-
В качестве вариации попробуйте добавить немного красного вина при тушении свинины — аромат станет богаче.
Подавайте паста паппарделле со свининой и печёным чесноком горячей, прямо с сковороды, украшая свежей зеленью. Это блюдо — идеальный пример, как простые ингредиенты можно превратить в изысканное и насыщенное кулинарное впечатление.