Паста паппарделле (лирокая лапша) со свининой и печеным чесноком

Пробуждение аппетита начинается с аромата свежей пасты и сладкого печёного чеснока. В этом рецепте паста паппарделле со свининой и печёным чесноком превращается в настоящее гастрономическое приключение. Приготовление пошагово позволит насладиться каждым этапом, а советы по технике гарантируют, что блюдо получится идеально, как в лучших итальянских trattoria.

Для начала подготовим ингредиенты для 4 порций:

• Чеснок — 1 головка

• Масло оливковое — 3 ст. ложки

• Лук репчатый — 1 средняя луковица

• Вырезка свиная — 400 г

• Уксус бальзамический — 1 ст. ложка

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Отвар овощной — 200 мл

• Зелень петрушки — 2 ст. ложки, мелко нарезанная

• Паста паппарделле — 320 г

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить пошагово:

Сначала разогрейте духовку до 180°C. Разделите головку чеснока на зубчики, не очищая полностью, и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу и запекайте 20–25 минут до мягкости и золотистой корочки. В это время подготовьте свинину: нарежьте вырезку крупными кусочками, слегка посолите и поперчите.

На сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте свинину и обжаривайте до лёгкой корочки. Влейте бальзамический уксус, томат-пасту и овощной отвар, уменьшите огонь и тушите 10–12 минут до мягкости мяса и насыщенного соуса.

Тем временем отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, аккуратно смешайте её с соусом, добавьте печёный чеснок (выдавив его из оболочки) и мелко нарезанную петрушку. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.

Советы эксперта:

• Для более глубокого вкуса соуса можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность томат-пасты.

• Если хотите, чтобы паста оставалась особенно нежной, слегка обжарьте её после варки в сковороде с соусом перед подачей.

• В качестве вариации попробуйте добавить немного красного вина при тушении свинины — аромат станет богаче.

Подавайте паста паппарделле со свининой и печёным чесноком горячей, прямо с сковороды, украшая свежей зеленью. Это блюдо — идеальный пример, как простые ингредиенты можно превратить в изысканное и насыщенное кулинарное впечатление.