Нежные, сытные и с насыщенной фасолевой начинкой — такие лобиани, грузинские лепешки, идеально подходят для обеда или семейного ужина. Их мягкое тесто с лёгкой кислинкой и аромат начинки создают неповторимый вкус, который хочется повторять снова и снова. Этот пошаговый рецепт приготовления поможет вам легко освоить традиционное грузинское блюдо в домашних условиях.
Для теста понадобится:
-
мука — 400 г
-
молоко кислое — 100 мл
-
кефир — 100 мл
-
яйца — 1 шт.
-
дрожжи сухие — 7 г
-
масло сливочное — 30 г
-
сахар — 1 ст. л.
-
соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Чтобы приготовить лобиани, сначала замесите тесто: соедините кислое молоко, кефир, яйцо, дрожжи, сахар и соль, добавьте растопленное сливочное масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оставьте его на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем, чтобы подошло.
Для начинки измельчите отварную фасоль, смешайте с мелко нарезанным луком, приправьте солью и перцем. Разделите тесто на порции, раскатайте в лепёшки, выложите начинку в центр и аккуратно защипните края или распределите начинку по поверхности. Выпекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Совет: чтобы лобиани получились особенно мягкими и ароматными, после выпечки накройте их полотенцем на 5 минут. Можно добавить немного чеснока или зелени в начинку для усиления вкуса.
Теперь вы знаете, как готовить лобиани пошагово, с мягким тестом и насыщенной фасолевой начинкой, сохранив традиционный грузинский вкус у себя дома.