Лобиани (грузинские лепешки)

Нежные, сытные и с насыщенной фасолевой начинкой — такие лобиани, грузинские лепешки, идеально подходят для обеда или семейного ужина. Их мягкое тесто с лёгкой кислинкой и аромат начинки создают неповторимый вкус, который хочется повторять снова и снова. Этот пошаговый рецепт приготовления поможет вам легко освоить традиционное грузинское блюдо в домашних условиях.

Для теста понадобится:

• мука — 400 г

• молоко кислое — 100 мл

• кефир — 100 мл

• яйца — 1 шт.

• дрожжи сухие — 7 г

• масло сливочное — 30 г

• сахар — 1 ст. л.

• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• фасоль — 250 г (отварная)

• лук репчатый — 1 шт.

• перец чёрный молотый — по вкусу

• соль — по вкусу

Чтобы приготовить лобиани, сначала замесите тесто: соедините кислое молоко, кефир, яйцо, дрожжи, сахар и соль, добавьте растопленное сливочное масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оставьте его на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем, чтобы подошло.

Для начинки измельчите отварную фасоль, смешайте с мелко нарезанным луком, приправьте солью и перцем. Разделите тесто на порции, раскатайте в лепёшки, выложите начинку в центр и аккуратно защипните края или распределите начинку по поверхности. Выпекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.

Совет: чтобы лобиани получились особенно мягкими и ароматными, после выпечки накройте их полотенцем на 5 минут. Можно добавить немного чеснока или зелени в начинку для усиления вкуса.

Теперь вы знаете, как готовить лобиани пошагово, с мягким тестом и насыщенной фасолевой начинкой, сохранив традиционный грузинский вкус у себя дома.